第(2/3)页

    　　看到点菜单，秦方远被吓出一身冷汗来：幸亏有好几道昨天周岩已经介绍过了。

    　　“拿到后厨去吧！”

    　　本来周岩还打算看热闹，可见到菜单上那颇具有文艺气息的菜品，不得不重装上阵。

    　　“这群小老头也太可恶了，专挑这些费厨师的菜品！”总厨老杨同志朝周岩尴尬地笑了笑，“小周，又得麻烦你了！”

    　　所幸，“变态”的顾客，补上的都是火候菜，食材都很普通，可比较考研厨师的火候把握能力。

    　　姜蓉鸡，用老姜蓉浸泡鸡肉，蒸熟之后，再撒上炸过的姜蓉。姜蓉解油，鸡肉祛寒暖胃，在冬天吃甚是应景。

    　　雪花鸡淖类似于炒鸡蛋，只不过主材换成了鸡肉，成品要求熟而不焦、不腻，“洁白如云”，“谓之鸡却不见鸡”。

    　　虽然顾客没有再点开水白菜，可点的这份竹荪肝膏汤，做法却一点都不比开水白菜简单。

    　　同为川菜四大清汤，竹荪肝膏汤的做法也比较特别：生鹅肝碾碎，滤取肝酱吊汤，吊汤的时候，只能用小火满煮；最后再配上清汤和竹荪一起烹饪。可以说，就是开水白菜和国宴狮子头的合体，而且难度更高……

    

　　难得有磨练厨艺的机会，周岩自然得好好珍惜，环顾了一下四周被秦方远指定给自己打下手的厨师们，将厨师帽扣在头上，微微一笑：“今天麻烦大......家给我打下手了！”

    　　“先做姜蓉鸡！”

    　　一旁的二厨麻利地拿起一坨老姜山，去皮，切片，剁蓉……

    　　姜蓉鸡就像是一剂润滑油，将迟钝的后厨给加速了起来。

    　　周岩一认真起来，更是六亲不认，稍微有点不满意，轻则赏个白眼，重则轻蔑地扔到地上……

    　　“瑞阳的切墩儿就这点水平？！”

    　　所幸，最耗时间的八宝扒鸭已经上锅了，而剩下的这些都只是跟掌勺的手艺有关。

    　　周岩手底下这些临时“员工”，见见周岩面无表情，大气都不敢喘，小心翼翼地伺候着；每当一道菜完成，众人都会缓一口气……

    　　还剩两道了！

    　　还剩最后一道了！

    　　等竹荪肝膏汤送走之后，众人齐齐松了口气：终于完事儿了！

    　　看着手底下人一副劫后余生的模样，周岩笑了笑，摘掉了厨师帽，除掉了围裙，扔到一旁：“我先回去了，回头让秦总给你们加钱！”

    　　事了拂衣去，深藏功与名！
    第(2/3)页